زعفران به عنوان سلطان گران بهاترین و سلطان ادویه جهان معروف است که از کلاله آن به دلیل داشتن مواد رنگی و معطر در طباخی، قنادی و در تولید داروها استفاده میشود. زعفران در مناطق وسیعی همچون یونان، ترکیه، آسیای صغیر، افغانستان و ایران کشت میشده و از این نواحی به هندوستان، چین، اسپانیا و سایر نقاط جهان انتقال یافته است.
در حال حاضر حدود 95 % زعفران ایران در شهرستانهای تربت حیدریه، کاشمر، گناباد، فردوس، طبس، بیرجند، قاین، بشرویه، سرایا ن، بجستان، خلیل آباد، بردسکن، بجستان و مه ولات تولید میگردد. از جمله محصولات صادراتی کشاورزی Crocus Sativus زعفران با نام علمی ایران است که در وضعیت اقتصادی و اجتماعی زعفران کاران که عمدتاً جزء مناطق خشک و کم باران است، تاثیر قابل توجهی دارد. 98 % زعفران ایران در مناطق جنوبی خراسان تولید میشود.
موارد استفاده از زعفران در جهان بسیار متعدد است و به سبب رنگ زیبا، عطر و طعم دلپذیر و خواص دارویی که دارد، کاربردهای عمده زیر را می توان برای آن برشمرد.
- از عطر زعفران به عنوان ادویه رنگ و برای عطر بخشیدن به مواد غذایی که اشها آور میباشد؛ میتوان استفاده کرد.
- در تهیه شیرینی جات و نوشابه و شربت کاربرد وسیعی دارد.
- گیاهی دارویی بوده که به منظور صفای چهره و تسکین کبد، تقویت کننده کبد و نشاط آور و شستشو دهنده مثانه، خواب آور، تقویت کننده قلب و طحال و همچنین درمان سخت زایی، سنگ مثانه، بی خوابی و خارش چشم، تنگی نفس، نقرس و درد مفاصل، سر درد و گوش درد مورد استفاده قرار میگیرد.
احداث مزارع جدید زعفران فقط بوسیله پیاز آن مقدور بوده زیرا زعفران گیاهی عقیم است و بذر تولید نمی کند. تهیه و انتخاب پیاز مرغوب جهت کشت در ایجاد و گسترش کشت حائز اهمیت است. به منظور دستیابی به زعفران با کیفیت باید از پیازهای بزرگتر از 8 گرم استفاده نمود که یکی از دلایل کیفیت بالای محصولات زرپران انتخاب پیازهای با وزن بالا میباشد. بهترین زمان کشت پیاز با توجه به فیزیولوژی رشد پیازها خرداد ماه است که این نکته برای ارائه با کیفیت ترین زعفران در محصولات زرپران رعایت میگردد.
برداشت زعفران فقط با دست انجام م یگیرد. بهترین موقع برداشت گل به منظور مرغوبیت و عطر و رنگ زعفران صبح زود و به صورت غنچه میباشد. کشاورزان مجموعه زرپران برای دستیابی به محصول با کیفیت زعفران چیدن گلها را از سحر شروع کرده و تا ساعت 9 صبح به اتمام میرسانند. زعفران زرپران نگین مرغوب ترین و اعلاترین محصول مزارع زعفران قاینات میباشد که به عنوان محصول صادراتی به خارج از کشور نیز صادر میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.